Dienbien.gov.vn - Xác định rõ, việc đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP) trong bữa ăn hàng ngày ở các trường tổ chức ăn bán trú là nhiệm vụ hết sức quan trọng. Thời gian qua, các trường học trên địa bàn huyện Điện Biên đã luôn quan tâm, chú trọng, thực hiện nghiêm các điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Qua đó, giúp học sinh phát triển đồng đều cả về trí lực và thể lực.

Công tác đảm bảo vệ sinh ATTP luôn được Trường Mầm non xã Noong Luống đặt lên hàng đầu

Lên thực đơn theo tuần, niêm yết công khai thực đơn, khẩu phần ăn hàng ngày, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, sắp xếp ngăn nắp gọn gàng mọi đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn. Sơ chế đúng chỗ, đúng thao tác theo dây chuyền, chế biến có kỹ thuật cân, đo đúng lượng, đảm bảo thời gian và chất lượng bữa ăn cho học sinh. Đây là những việc làm đã và đang được Trường Tiểu học xã Thanh Hưng thực hiện, nhằm cung cấp những bữa ăn đủ dinh dưỡng, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho hơn 200 học sinh trong trường. Cô Nguyễn Thị Thơm – Hiệu trưởng Trường Tiểu học xã Thanh Hưng, huyện Điện Biên, cho biết: “Ngay đầu giờ sáng các buổi ăn khi nhận thực phẩm từ nhà cung cấp Nhà trường đều kiểm tra, thực phẩm có màu khác lạ không tươi lập tức đổi trả. Quá trình sơ chế thức ăn cho đến khi lên bàn ăn đều thực hiện nguyên tắc một chiều và lưu mẫu thức ăn theo quy định. Nhờ đó công tác ăn bán trú của Nhà trường thực hiện rất nghiêm túc, không để xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm nên phụ huynh rất tin tưởng gửi gắm con em tại nhà trường”.        

Ngoài nhiệm vụ dạy học thì vấn đề nuôi dưỡng có ý nghĩa rất quan trọng, vì vậy việc đảm bảo ATTP luôn được Trường Mầm non xã Noong Luống thực hiện đúng theo quy định nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và an toàn cho bữa ăn của trẻ. Hằng ngày, nhân viên nấu ăn đều thực hiện nghiêm túc việc ghi sổ khi tiếp nhận thực phẩm, mọi vật dụng, dụng cụ nấu ăn, đựng thực phẩm đều được rửa sạch, để khô ráo và xếp gọn gàng. Cùng với đó, thực hiện nghiêm quy định lưu mẫu thức ăn. Chị Trần Thị Miền – Nhân viên nấu ăn Trường mầm non Noong Luống, cho biết: Nhà trường có 317 em học sinh ăn bán trú và có 2 điểm trường, trong quá trình chế biến thức ăn, bản thân tôi và các bạn nấu ăn đã được tập huấn kiến thức về ATTP và kiểm tra sức khoẻ định kỳ. Chúng tôi luôn sử dụng đồ bảo hộ trong quá trình nấu ăn như: Đi gang tay, đội mũ, đeo khẩu trang, tạp dề và đi ủng. Trước khi chia thức ăn thì chúng tôi luôn rửa tay bằng xà phòng và dùng gang tay để đảm bảo an toàn sạch sẽ.

Năm học 2023 – 2024, huyện Điện Biên có gần 10.000 học sinh ăn bán trú. Hiện nay, quy trình bếp ăn một chiều, luôn được các nhà trường trên địa bàn huyện duy trì thực hiện nghiêm túc. Khu vực sơ chế thực phẩm sống, khu vực nấu ăn, khu vực phân chia thức ăn chín và khu vực nhà ăn của học sinh đều được bố trí tách biệt. Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng luôn thực hiện đúng tất cả các yêu cầu này. Ông Đặng Quang Huy - Trưởng phòng Giáo dục và Đào tạo huyện Điện Biên, cho biết: Ngay từ đầu năm, Phòng Giáo dục và Đào tạo đã có nhiều giải pháp để chỉ đạo các trường, cụ thể như: Phối hợp với Trung tâm Y tế huyện tổ chức tập huấn để nâng cao kiến thức vệ sinh ATTP cho cán bộ quản lý, nhân viên nấu ăn, nhân viên y tế tại 100% các cơ sở giáo dục trên địa bàn huyện. Chỉ đạo các trường thực hiện ký kết hợp đồng cung ứng thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nhà cung ứng có đầy đủ giấy chứng nhận đảm bảo ATTP của các cơ quan quản lý theo quy định. Quan tâm thực hiện đúng theo quy trình bếp 1 chiều. Với nhiều giải pháp đồng bộ, công tác bảo đảm ATTP tại các trường trên địa bàn huyện đã có nhiều chuyển biến tích cực, chất lượng các bữa ăn bán trú ngày càng được cải thiện. Để tiếp tục làm tốt công tác vệ sinh ATTP, thời gian tới, phòng Giáo dục và Đào tạo huyện Điện Biên sẽ tiếp tục chỉ đạo các nhà trường quản lý chặt chẽ chất lượng ăn bán trú. Rà soát, mua sắm bổ sung đầy đủ đồ dùng, phương tiện phục vụ công tác chăm sóc trẻ, thực hiện xây dựng bếp ăn một chiều, hợp vệ sinh, công trình vệ sinh, nước sạch đúng quy định./.

Ngọc Thủy